J’en réclamais tout le temps ! Toutes mes recettes sont sur ce blog. Ma version n’est que le reflet d’un grand classique de la cuisine vietnamienne… je n’ai pas beaucoup de mérite. Les recettes de Miss Tâm sont toujours très bien expliquées. Découvrez quelques recettes de La Kitchenette de Miss Tâm classées par tags. D’habitude je fais mon porc au caramel avec du miel et j’adore ça , c’est donc la première fois que je fais selon votre recette , un vrai délice , différent ce qui me plait bien , je ne laisse pas tomber mon porc au caramel avec du miel , je trouve que ses deux recettes sont supers Bisous, et une belle soirée ! Merci d’avance pour votre réponse. Bonne soirée et gros bisous. pour 6 personnes (recette piochée – chez Piment Oiseau et La kitchenette de Miss Tâm) 1 kg de poitrine de porc fraîche; 6 oeufs durs; 50 cl d’eau; 5 cl de nuoc-mam; 1/2 càc de sel; 1/2 càc de poivre blanc (noir pour moi) 4 gousses d’ail (2 grossièrement écrasées et 2 finement hachées) Merci Chouchie !!! Le porc est plus clair. Photo sur https://instagram.com/tinhanne/ c’est très gentil de ta part de partager , oui merci beaucoup, vraie recette vietnamienne que je connais tant miammmmmmmmm les oeuf j’adore lol, Superbe recette et superbe photo, le genre de recette que je ne m’imagine pas préparer parce que trop compliqué, mais l’explication m’a convaincu d’essayer très rapidement . La Kitchenette de Miss Tâm. Merci. Tous les textes et les mises en texte de recettes sont personnalisés et originaux. Merci du retour, des mots d’encouragement ! ) avec par exemple des liserons d’eau sautés ou comme moi, du chou chinois coupé et cuit dans un bouillon pendant 15 minutes. Facultatif : 1 petit piment rouge coupé en fines rondelles. CONCOURS: A gagner des cours de cuisine La Kitchenette de Miss Tân, du 13 au 29 novembre 2017 dans l’espace Concours ! Bonjour Miss Tam, Cependant, j’ai eu la bonne surprise d’avoir un bon dîner. Voir plus d'idées sur le thème cuisine asiatique, cuisine, recette asiatique. C'est bien ! Bon, après cuisson, le porc était caramélisé, les 2 boules de caramel ayant fondu… A peine trop sucré ! Au Vietnam, et en général en Asie, les saveurs, les textures et les couleurs doivent être à la fois appétissantes et variées pour créer une harmonie (quand cela est possible…). Bonjour Vy, ce n’est pas grave si le caramel devient dur, puisqu’on va le « mouiller » avec l’eau de coco après. J’y ai retrouvé la totalité de ce que je cherchais à regoûter avec délices… Je fais un Pho’ magnifique grâce à vous, les nouilles sautées, les légumes succulents, liserons d’eau sautés à l’ail, le poisson au caramel vietnamien est à tomber par terre ET hier soir les Banh Xéo telles que dégustées à Hué (et apprises à Hoi An) ont fait un « malheur », demain c’est parti pour le Porc au caramel, nous en avions dégusté un plat à Hoi An chez Madame Kim Lien chez qui nous logions et j’ai bien hâte de retrouver les saveurs dégustées alors…Une sorte de voyage encore merveilleux, en votre compagnie. Ne cherche plus, La Kitchenette de Miss Tâm est là pour te sauver et te permettre de manger cette petite recette toute simple et savoureuse. Bien amicalement aussi. Bonjour J’ai retrouvé Le thịt kho trứng de mon enfance! 21 févr. top de chez top ! Soit il devient tout dur, soit il est transparent et n’a pas de goût. Couper la poitrine de porc en gros cubes de 4×4 cm (, Dans une marmite sur feu assez vif, faire le caramel avec le sucre et l’eau. Si tu le souhaites, je te laisse la lire Merci beaucoup ! Bien amicalement de la Côte d’Azur Chris 06. bonsoir Mais il ne faut pas confondre avec le porc au caramel au poivre (dont la sauce est très caramélisée!). A bientôt ! 2019 - Découvrez le tableau "PORC CROUSTILLANT" de FILITOGA sur Pinterest. 26 sept. 2019 - Découvrez le tableau "recettes vietnamiennes" de Monick Miquet sur Pinterest. De mémoire, il me semble aussi qu’elle y incorporait des morceaux de gingembre et de citronnelle et qu’elle utilisait de l’huile ainsi que du sucre de palme. Merci de ta visite et de tes mots ! Je déconseille l’utilisation du caramel industriel… Pas de technique particulière : faire chauffer le sucre et l’huile dans la marmite. J’espère que tu goûteras une fois ! index recettes – Ca kho tô). Temps de cuisson : 1 h 15. Ah ça me fait tellement plaisir, merci de votre très gentil mot ! Y accéder ? Recettes et cours de cuisine vietnamienne. Ravie que ce plat réveille de vieux souvenir chez vous ! En ce qui me concerne, je préfère avec l’eau de coco, comme on cuisine dans le sud. Je passe mon temps à te lire( avec le blog de Phil,du canard du Mékong), avec qui j’ai débuté dans cette gastronomie. Merci Kari Nou ! Un grand merci pour la recette Miss Tâm! Encore merci pour ton magnifique blog…. Mais contrairement à Minh Tâm, elle n’ébouillante pas la viande et n’assaisonne pas la chair. Porc au caramel et au poivre Ce n était que meilleur (j’imagine) ! J’utilise depuis plusieurs années et bien souvent vos recettes et ne laisse jamais de trace. Chère Miss Tâm, Bonjour, Merci encore de partager vos retours si positifs sur les recettes et j’espère que vous en découvrirez d’autres aussi ! Chez nous, on l’appelait « la viande préférée » tellement on aimait tous ça !!! Bonjour Miss Tâm, Je suis en pleine préparation du thit kho trung pour le repas du nouvel an en famille que l’on fait demain (un peu en décalé ^^). Snímek (La Kitchenette de Miss Tâm, Paříž): porc au caramel et au poivre - Prohlédněte si momentkové fotografie a videa (celkem 50 140) místa: La Kitchenette de Miss Tâm pořízené členy webu Tripadvisor. Thermo-Sonde De Cuisson Mastrad Voir plus d'idées sur le thème porc croustillant, porc, recette porc. Chère Miss Tam, je me décide enfin à vous remercier pour l’ensemble de votre blog que j’utilise abondamment depuis mon retour du Viet Nam en août dernier. Questions : 1. Ici aussi on mange beaucoup de porc et la viande dans cette recette est très tendre. En tout cas bonne idée pour l’eau de coco Ou alors remplacer la moitié par de l échine de porc, comme l a suggéré Patrick Cadour ? Pour la couleur, c’est à l’appréciation du cuisinier. Voilà une bone raison de la réessayer pour l’améliorer! La confusion se fait souvent. J’ai refais du caramel, et pareil, le caramel aggloméré a la spatule ! Food And Drink. Quelle joie de recevoir un si joli mot, cela me touche et me fait tellement plaisir! Merci pour votre recette voila que je la cherchais depuis longtemps, que ma mère me préparait surtout avec les œufs dur, en effet en me renseignant de droite à gauche personne ne me disait d’incorporer des œufs durs, par contre je n’ai pas souvenir que ma mère mettait de l’eau de coco… je vais essayer avec ce week-end. Je confirme que le fait de faire bouillir la viande avant( tout comme pour des travers) rend la viande plus moelleuse. Voir plus d'idées sur le thème porc au caramel, recette porc, recette porc au caramel. Dès que le sucre commence à légèrement brunir, mélanger rapidement (le caramel est très liquide). Voir plus d'idées sur le thème Porc, Recettes de cuisine, Cuisine porc. Le moteur de nos blogs, c’est également les lectrices et lecteurs comme toi ! Quelle bonne idée pour les morceaux de porc ! Bonne continuation à vous ! L 122-4 du code de la propriété intellectuelle. Votre blog est un véritable hommage à la cuisine vietnamienne et à notre culture! Merci. 6 juin 2020 - Découvrez le tableau "cuisiner porc" de Egouypauline sur Pinterest. Par contre une question ? CONCOURS: A gagner des cours de cuisine La Kitchenette de Miss Tân, du 13 au 29 novembre 2017 dans l’espace Concours ! Pour 6 personnes. Je me suis permis de fendre légèrement le blanc des œufs pour qu’ils prennent plus la couleur, (bof), et de rajouter du gingembre frais durant la cuisson, ainsi que du persil chinois ( coriandre ) au moment de servir. Merci pour le gentil message. Oh merci Anne-Marie ! J’ai cependant une petite question car, après le temps de cuisson du porc, la sauce avait très fort réduit et il n’y avait plus de liquide. 2016 - Feuilles La Lôt piper lolot - La Kitchenette de Miss Tâm 2015 - Recette de la soupe pho au boeuf, histoire et origines de ce plat populaire vietnamien par La Kitchenette de Miss Tâm. Le liquide doit couvrir le niveau de viande. Saveurs et Expériences à l'île Maurice: Jarret de Porc Fumé au Lait et sa Polenta Crémeuse. 24 avr. J’espère que cela vous aidera… Très belle fin de soirée à vous ! La cuisson autour d’une heure de la poitrine de porc (coupé en morceaux de 4 cmx 4cm) me semble très bien pour la texture : fondant mais avec tenue. Mon mari (français) trouvait bizarre de cuisiner la poitrine de porc avec couenne et gras mais une fois en bouche, c était comme vous dites : fondant et imprégné de sauce ! 13 févr. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Je ne peux que reporter ma propre expérience et celle de la cuisine de ma famille. + 50ml de sauce soja claire À bientôt. Je choisis celui qui a le poins de gras possible. sur amazon.fr La viande est particulièrement moelleuse et parfaitement imprégnée de sa sauce. Se soir c’est bœuf Luc Lac. ^ ^. Merci Y-Lan ! 21 févr. Voilà pour l’explication. J’essaierai encore d’autres plats d’ici. C’est le but. 21 juin 2020 - Découvrez le tableau "cuisine asiatique" de Gilberte Vial sur Pinterest. Dans un cadre convivial, apprenez à réaliser pas à pas la recette vietnamienne du porc au caramel, les liserons d'eau sautés à l'ail et les bananes au lait de coco et perles de tapioca. La Kitchenette de Miss Tâm 24/06/2013 14:34. Chinois ou vietnamien ? Et tu as envie de le refaire chez toi. Bonne année, on fête le "po wu" aujourd'hui (break du 5em jour du Nouvel An) ! J’ai un doute, l’eau de cuisson de la poitrine vous la jeter ou vous la garder ? Je l’ai à nouveau légèrement modifiée pour faire mon porc gingembre caramel. Bravo. J’espère que ce porc au caramel te plaira, même si je trouve déraisonnable que tu en manges si tu dois faire attention au sucre ! Chère/Cher Pheestin, Je vous propose ici un mélange des deux variantes, pour un résultat absolument divin! Caluc. 2015 - Recette de la soupe pho au boeuf, histoire et origines de ce plat populaire vietnamien par La Kitchenette de Miss Tâm. Tous droits réservés. Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans consentement de l'auteur est illicite. Filet de porc de 2.5 livres 4-5 gousses d'ail hachées 1/4 tasse de sauce soya 2 c. à table de moutarde de dijon à l'ancienne 4 c. à table de miel 2 c. à table de jus d'orange 1 c. à table d'herbe de provence Sel, poivre au goût 3 c. à table d'huile Trancher le filet de porc … Concernant votre question, le lait de coco est un liquide assez « gras » qui à mon goût n’accompagne pas si bien les morceaux gras de poitrine de porc. Quelle est ta question : un bloc de recettes de cuisine ? Après avoir refait cette recette plusieurs fois, je souhaite vous laisser un message pour vous remercier de m’avoir permis de trouver cette recette qui me ramène en enfance directement. c’était ça! Je suis une fondue du caramel au beurre salé… Ca tombe bien ! Nous avons réalisé votre recette de porc au caramel ce soir, ainsi que le poisson mijoté, la salade de papaye et les liserons d’eau. En cuisson contrôlée avec patates douces rôties. Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade. Laisser tiédir et les écaler. Lien vers ma page FB : http://www.facebook.com/LaKitchenetteDeMissTam Un grand merci pour toutes vos recettes et explications si claires. Merci ! . Versez la sauce et mélangez pour bien faire pénétrer l’assaisonnement dans les aliments. Anne MC. Votre gentil message du Québec et la réussite de toutes vos réalisations culinaires me font tellement plaisir si vous saviez. En revanche, je remarque que mon plat n’est pas aussi coloré que le vôtre. Est ce que je peux utiliser du caramel liquide industriel ? Enfin la recette de ma tante vietnamienne (que je considère comme ma seconde mère) que j’essaie de reproduire au goût et à l’odeur sans vraiment y parvenir. Oui réessayez la recette, vous m’en direz des nouvelles. Coucou Tam, Bonjour, Je vais me régaler avec vos recettes. Bonjour, j’ai suivi la recette à la lettre (…) mais quand il a fallu napper le porc, que-dalle, la viande n’a pas été napée, le caramel restait collé à la cuillère en bois ! Mes invités de dernière minute ont trouvé cela très bon, même si le porc au sucre chez les « nous-autres » (Nlle Calédonie) reste un grand classique… Peut-être pas assez de sauce même si j’ai rajouté un demi verre d’eau à 2 reprises pendant la cuisson. La Kitchenette de Miss Tâm: Moment Unique ! En dehors du fait que l’on cultive nos papilles, l’on se cultive tout court. as-tu des conseils sur le temps de cuisson ? Atelier autour du Porc au caramel (thit kho tiêu) et des liserons d'eau sautés à l'ail (rau muông xào toi) et Banane au lait de coco et perles de tapioca (chè chuôi). Merci de me redonner envie de la faire ! Porc au caramel au poivre (Thịt kho tiêu) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm. Elles sont parfaites, j’y retrouve le goût que je recherche, celui de la cuisine familiale. Merci Marie Kim Truong ! Quel délicieux accompagnement ! Très bon début de semaine et merci de ta visite ! Tout doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. Sur ce point de lait de coco, j’y ai réfléchi : au Vietnam, on extrait le lait soi-même avec du coco râpé, ce qui donne un « lait » plus ou moins concentré en coco, en lipide… En France ou en Europe, on utilise du lait en boîte de conserve, qui est un lait très épais, du fait du pourcentage d’extrait de coco… Donc, sans doute que le lait de coco extrait soi-même est plus léger, et donc adapté. La viande est alors fondante mais il reste un peu de « mache » sur certaine partie. (cf. J’ai essayé votre recette de thit kho hier soir…Hmmmm que c’était bon! merci Avez-vous bien respecté la quantité d’eau ? La Kitchenette de Miss Tâm, Paris Resim: Porc au caramel (Thịt kho tiêu) - Tripadvisor üyelerinin 50.062 gerçek La Kitchenette de Miss Tâm fotoğrafına ve videosuna bakın. J’espère que la porc au caramel a été une réussite. Au nouvel an vietnamien, on sert ce plat avec des germes de haricots mungo marinés dans du vinaigre de type « pickles » (dưa giá). Jun 28, 2014 - Because toast is a culinary masterpiece that deserves only the best technology. Pour le porc, nous n’avons pas trouvé de poitrine de porc, mais nous avons fait la recette avec des côtes levées coupées en morceaux et c’était très bon ! La cuisine de votre mère doit être fabuleuse. A bientôt et encore merci de votre visite !!! Attention, c’est normal que la sauce ne soit pas très brune, c’est une sauce qui doit être liquide et relativement claire. Pourquoi doit-on éviter le lait et utiliser plutôt l’eau ou le jus ? Je t’embrasse. Je me suis donc lancée dans votre recette de porc au caramel qui me rappelle tant celle de la maman de ma meilleure amie… J’ai aussi testé les liserons d’eau, Mhhhhh!! J’attends toujours de rentrer chez ma mère pour le manger… ^^, C’est tellement facile à faire pourtant… Essaie la recette (ou celle de ta maman qui doit être bien meilleure ! Merci de votre retour. Ah le fameux porc au caramel ! Car je vois beaucoup de recettes avec une sauce assez épaisse .. Merci et au prochain test…j’en ai déjà l’eau à la bouche…. Voir plus d'idées sur le thème recette asiatique, cuisine asiatique, plat asiatique. La Kitchenette de Miss Tâm, Paris photo : porc au caramel et au poivre - Découvrez les 50 002 photos et vidéos de La Kitchenette de Miss Tâm prises par des membres de Tripadvisor. , Ping : Légumes aigres-doux à la vietnamienne (đồ chua) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, Merci pour la recette miss Tam. Je me rappelle étant petit que ma mamie en préparait quand on venait la voir pour les fêtes ^^ Porc au caramel: D’après la recette de la Kitchenette de Miss Tâm (pour 6 personnes)-1 kg de poitrine de porc-8 oeufs durs-50 cl d’eau-5 cl de nuoc-mam-1/2 càc de sel-1/2 càc de poivre blanc (noir pour moi)-4 gousses d’ail (2 grossièrement écrasées et 2 finement hachées)-1 tige d’oignon nouveau. 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise ciselée. As-tu ub bloc de recettes de cuisine et/ou comment y accede. L’eau de coco est plus douce au goût. Bravo à toi ! 11 avr. Et je retirerai la moitié de sucre. Merci pour le lien vers ta délicieuse recette de colombo de ta grand-mère qui me plaît terriblement : l’histoire et la recette ! Je suis très heureux de retrouver la recette ici, comme ça je vais pouvoir faire la surprise à ma maman (qui du Viêt-Nam) ! aubergines boeuf brioche champignons ciboule citronnelle crevettes cuisine asiatique cuisine vapeur cuisine vietnamienne farine de riz gingembre navet oeuf poisson porc poulet sauce soja shiitaké soupe sésame tofu vermicelles de riz P. Enfin un « vrai porc au caramel » ! Merci infiniment pour cette magnifique recette que je connais pour l’avoir manger au Vietnam j’adore comment tout la cuisine vietnamienne, 2017 - Soupe Pho au boeuf. , Ça me donne envie d’essayer, je ne l’ai jamais réalisé. Je l’ai servi avec un riz blanc….terrible…. j’adore votre blog. Ce porc au caramel est tout simplement délicieusement tentant ! Je garde l’idée de la double cuisson de la viande, si un jour j’en refais avec de la poitrine, car j’ai une préférence pour la version à l’échine. est hors de propos ici ! C’est ce que j’aime. © 2012-2021 La kitchenette de Miss Tâm®. à bientot, Merci beaucoup Maiwenn !!! J’espère que le boeuf luc lac sera aussi bon ! La recette par La Kitchenette de Miss Tâm. Bonjour miss tam! Merci Stéphane. Recettes et cours de cuisine vietnamiennes. Il ne faudrait pas confondre avec le porc au caramel au poivre (thịt kho tiêu), un plat en sauce à la consistance sirupeuse, bien différent au niveau du goût et de la texture. Les ateliers La Kitchenette de Miss Tâm : comme à la maison Miss Tâm propose des ateliers de cuisine en petits groupes de 6 personnes , trois fois par semaine, les mardi, jeudi et samedi. Cela dit, dans cette recette on fait vraiment un caramel. Vraiment merci pour toute ses recettes bonne continuation. Saveurs et Expériences à l'île Maurice: Jarret de Porc Fumé au Lait et sa Polenta Crémeuse. Bravo à vous ! Personnellement, ce plat ne doit pas forcément être « brun ». A bientôt pour une nouvelle recette . Ce soir c’est le fameux porc au caramel qui est en cuisson en se moment même j’espère qu’il sera bon même si je voie déjà que ma sauce n’est pas assez brune ( j’ai pas assez cuit le caramel) Notree cuisine me manqué beaucoup. Porc au caramel vietnamien (thịt kho trứng) - La Kitchenette de Miss Tâm 16/01/13 09:15 Au Vietnam, le porc au caramel et aux oeufs ou en vietnamien le thịt kho trứng d’origine du Sud, est l’un des plats les plus populaires faisant également partie des plats servis au nouvel an vietnamien, le Tết. Cela contribue à la richesse de la texture en bouche : le filandreux côtoie merveilleusement bien la douceur fondante du gras et l’élasticité tendre de la couenne. Très bonne soirée à toi, et gros bisous ! À bientôt. Vietnam : Banh Tét du Sud (Gâteau du nouvel an) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, Vietnam : Pickles de germes de haricots mungo (dưa giá) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, Légumes aigres-doux à la vietnamienne (đồ chua) | La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, http://sweetkwisine.blogspot.com/2012/12/le-colombo-de-porc-presque-comme-tatie.html, http://www.facebook.com/LaKitchenetteDeMissTam, Porc au caramel au poivre (Thịt kho tiêu) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, 4 gousses d’ail (2 gousses grossièrement hachées + 2 gousses finement hachées). Rosapark. J’ai suivi à la virgule près votre recette et on s’est régalé !!! Merci de ton gentil mot et de tes visites sur le blog ! Pour le caramel:-100 g de sucre Maintenant je sais :-) mardi, janvier 12, 2016 4:10:00 PM Gracianne a dit… Oui, tu as surement raison, en plus c'est plus joli. Oui c’est encore meilleur le lendemain, comme souvent pour les plats mijotés. Au Vietnam, le porc au caramel et aux oeufs ou en vietnamien le thịt kho trứng d’origine du Sud, est l’un des plats les plus populaires faisant également partie des  plats servis au nouvel an vietnamien, le Tết. Il y a souvent confusion avec ces deux plats… . Cours de pâtisserie-Atelier autour du Porc au caramel (thit kho tiêu) et des liserons d'eau sautés à l'ail (rau muông xào toi) et Banane au lait de coco et perles de tapioca (chè chuôi). C’est étonnant d’incorporer le gingembre ET la citronnelle dans un porc au caramel… mais pourquoi pas après tout. Je répondais: « les oeufs noirs, les oeufs noirs ». Paris est riche en restos qui tiennent la route, (j’ai lu toutes les rubriques), ainsi que les articles concernant vos réunions amicales, pour partager un bout de baguette, dans la bonne humeur, et des rires à la clé. Tu es adorable, Lyne. merci pour t’es super recette!! Et le concept bien original. L’eau de coco est très utilisée dans le sud du Vietnam. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque. J’aurais aimé savoir si je pouvais remplacer la poitrine de porc par une autre partie sans gras? Dans un saladier, mélangez délicatement le chou ciselé, les carottes, l’oignon rouge vinaigré et la moitié des herbes fraîches. 6.7K likes. MERCI GRAND MERCI, à Toi,sans oublier Pascale,Vim Linh lê,Céline,Jess, Alex, Le Yin, Létitia, Grace ,et…………..nous apprenons beaucoup avec vous tous. Mon mari a voulu me faire une surprise en me préparant cette recette que je lui avait déjà donné (retranscription de la recette maternelle) mais elle ne lui paraissait pas assez détaillée. Votre blog autour des déclinaisons multiples et variées de recettes à base de caramel au beurre salé est très alléchant ! Pour ce plat, il faudrait que la sauce soit liquide, et surtout pas épaisse ! Tandis que l’autre porc au caramel (et au poivre), la sauce est bien caramélisée. Merci pour ton blog  En salade tiède de pommes de terre aux échalotes. Un tout grand merci pour ce site fantastique. Il est tombé par hasard sur votre blog et son plat était vraiment réussi :-). Ah le fameux porc au caramel ! Salutations au Nord de la France et bises de Paris. A bientôt chère Chris 06, et le bonjour à La Côte d’Azur ! Merci et bravo pour votre thit kho trung ! . - consultez 146 avis de voyageurs, 69 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Paris, France sur Tripadvisor. Mais j’ai un souci, 1 fois sur 2, je rate complètement le caramel. Coucou Cécile ! On confond souvent avec le porc au caramel au poivre qui est une autre version du porc au caramel, plutôt cuisiné dans le nord, avec une sauce caramélisée plus dense. porc Merci de vos encouragements. 34.99 € Tout comme les cacahuètes concassées qui sont plutôt présentes pour les plats de grillades par exemple et qui apportent du croquant. Le caramel se diluera dans la sauce. Blog La Kitchenette de Miss Tâm www.misstamkitchenette.com - 264 abonnés, 47 abonnements et 91 épingles Pas de cours de cuisine sur le porc au caramel, j'ai donc pris la recette de Miss Tâm qui est parfaite, avec une touche de poivre seulement (même si j'adore le poivre!). C’est important la santé…. Pour le caramel:-100 g de sucre -50 ml de Nuoc Man, ce n’est pas un peu trop ? En plus, comme j avais peur de manquer de temps avant l arrivée des invités, je l ai préparé la veille pour le lendemain midi. Concernant la coloration, il faut effectivement faire brunir davantage votre caramel pour colorer votre plat. Open Minded. Éteindre. La différence avec toutes les autres recettes, germes de haricots mungo marinés dans du vinaigre, Porc au caramel vietnamien (thịt kho trứng). Nous nous sommes régalés et nous avons réussi recréer des saveurs si douces du Vietnam dans notre petite cuisine du Québec. Par contre, le boucher m a vendu un morceau trop gras… Peut-être que j’aurai dû précuire la viande coupée plus longtemps pour enlever la graisse ?? Ou si la recette ne tient que sur la poitrine de porc? Une belle pièce noble pour une grande tablée. Cathy 29. L’eau de coco a l’avantage d’être peu grasse, proche de l’eau, qui offre un goût subtil à ce plat : viande et sauce claire… C'est parfait ! Porc au caramel et au poivre. Merci à vous de partager toutes ces recettes aussi bien détaillées, c’est vraiment agréable de parcourir votre blog et de lire votre recette Finalement le plat à était une une très grande réussite. Même à la maison avec deux gourmands exigeants qui n’aiment habituellement ni le gras ni la couenne, ceux-là n’en laissent pas une miette dans leur bol, laissant échapper entre chaque bouchée de riz et de viande de petits grognements de contentement et de plaisir. Faire revenir très rapidement en nappant la viande de caramel. cuisine asiatique Une délicieuse recette vietnamienne, simple et facile à faire ! Une salade composée gourmande en plat unique. 24 juil. Les textes, recettes et photographies ne peuvent être copiés et diffusés sans consentement et sans que la source du blog soit citée clairement et ce, par respect pour l'auteur et son travail. De plus je m’aperçois que je confondait les deux plats que vous présentez : faire une marinade pour cette recette ci au lieu de faire cuire d’abord les morceaux à l’eau. Mais c’est mon goût personnel. Miss Tâm (La Kitchenette de Miss Tâm) Paris (75020) ... ATELIER DE CUISINE DE MISS TÂM: le porc au caramel. Après avoir réalisé cette recette j’ai 2 commentaires : Vous pouvez essayer avec le boeuf bien sûr. Je recommanderai de mettre en plus : J’ai repris la recette de Miss Tâm, qui ne contient pas de vin de riz, et que j’avais déjà utilisée pour du poulet. Atelier de cuisine vietnamienne de Miss Tâm Porc au caramel au poivre (thịt kho tiêu), liserons d'eau sautés à l'ail (rau muống xào tỏi) et flan vietnamien au lait de coco (bánh gan). À bientôt pour un cours ensemble ? A bientôt et le bonjour au Québec. j’adore ce plat ! Cela me fait très plaisir que vous utilisiez abondamment le blog pour retrouver le goût du Vietnam. Bonjour Pingu, J’espère que la recette te plaira ! Au prochain test alors ! Si vous utilisez de la poitrine de porc et que vous suivez bien ma recette, votre viande sera bien tendre et fondante. En tout cas merci pour cette recette -et les autres- et bonne continuation pour votre blog. Ravie que la recette de porc au caramel vous ait plu ! Porc au caramel: D’après la recette de la Kitchenette de Miss Tâm (pour 6 personnes)-1 kg de poitrine de porc-8 oeufs durs-50 cl d’eau-5 cl de nuoc-mam-1/2 càc de sel-1/2 càc de poivre blanc (noir pour moi)-4 gousses d’ail (2 grossièrement écrasées et 2 finement hachées)-1 tige d’oignon nouveau. Réserver. Soyez-en doublement remerciée. Ping : Porc au caramel au poivre (Thịt kho tiêu) - La kitchenette de Miss TâmLa kitchenette de Miss Tâm, Bonsoir, La prochaine fois, cela sera exquis! Une fois qu’il est bien sombre (mais pas fumant ni brûlant), ajoute la viande marinée, les échalotes, la sauce de soja et le citron. Bises. C’est celui qu’on sert souvent dans les restaurants. Bonsoir, En fait je m’étais trompé sur la proportion de l’eau et je ne comprenais pas pourquoi ça ne faisait pas de caramel. Voir plus d'idées sur le thème vietnamien, alphabet vietnamien, recette vietnamienne. Et pourtant, c’est ça qui va rendre la viande si moelleuse et fondante… Et ça permet aussi d’enlever une partie du gras. Merci pour cette recette merveilleusement expliquée. Hors du feu, ajouter aussitôt les morceaux de porc, les 2 gousses d’ail restantes finement hachées, mélanger au caramel et les remettre sur le feu. Excellente recette.. C’était donc ce plat que je demandais toujours lorsqu’on m’interrogait sur ce que je voulais manger pour mon anniversaire étant petit. Merci pour ta version Je le fais différement mais ta recette m’a l’air vraiment délicieuse … A tester !!! Coucou, je viens de lire ta recette et je pense que je vais m’y mettre ce week-cen même si je n’ai pas vraiment le droit de manger de sucre ces derniers temps mais bon pour le Nouvel an, je peux faire une exception 2020 - Découvrez le tableau "Cuisine vietnamienne" de Lae sur Pinterest. Merci et à bientôt ! porc au caramel ( 295 sur l'ensemble des blogs ) Cliquez sur la photo ou le titre d'une recette de porc au caramel pour la lire sur le blog de son auteur. Bonne journée J’espère que c’était bon ! . Le goût du Vietnam. Pour le lait de coco, je ne savais pas que l’opacité du lait disparaissait après 3h de cuisson, et c’est une information intéressante pour moi.